Tämä on kesän paras herkku perunasta! Näin tehdään hölskypotut

Perunaa, voita ja hieman tuoretta tilliä. Voivatko varhaisperunat maistua paremmilta?

Kyllä voivat! Jos et ole vielä kokeillut tätä alun perin savolaista tapaa nauttia kesän ensimmäisistä perunoista, niin nyt on aika kokeilla. Mukana on voin ja tillin lisäksi ranskankermaa ja kevätsipulia.

Keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä. Ja tiesithän, että varhaisperunat laitetaan kypsymään kiehuvaan veteen? Jos perunat laittaa kylmään veteen, ne vetistyvät ja kypsyvät helposti liikaa.

Kaada vesi pois ja lisää kattilaan hienonnettu tilli, kevätsipulin varret, purkki ranskankermaa sekä kunnon nokare voita. Laita kattilan kansi kiinni, ota tukeva ote molemmilta reunoilta ja ravista kattilaa voimakkaasti. Perunat saavat hajota hieman, jolloin ne imevät itseensä reilusti ranskankerman ja voin muodostamaa kastiketta.

Tämä perunaherkku maistuu erityisesti kalaruokien lisukkeena.

Hölskypottuja voi myös varioida

1. Aasialaista potkua perunoihin saa paahdetulla valkosipuli-chiliöljyllä. Sen kanssa perunakattilassa ravistellaan korianteria ja limenmehua.

2. Espanjan lämmöstä inspiroituneet hölskypotut tuunataan chorizolla, kuutioidulla paprikalla, persiljalla ja limenmehulla. Täydellinen lisä kesäiseen tapaspöytään!

3. Skandinaaviset hölskypotut sisältävät tietysti katkarapuja ja punasipulia. Ranskankerma ja tilli pysyvät mukana. Perunat viimeistellään sitruunanmehulla ja mädillä.